Gerko Freiherr zu Knyphausen ist heute in siebter Generation Eigentümer des Erbacher VDP-Weingutes. Gemeinsam mit dem Oenologen Rainer Rüttiger konzentrieren sie sich auf den Anbau der traditionellen Rheingau Rebsorten Riesling und Spätburgunder in besten Weinbergslagen wie dem berühmten Marcobrunn. Die Gesamtanbaufläche beträgt derzeit 22 Hektar, die jährliche Produktion liegt bei rund 130.000 Flaschen. Klasse statt Masse ist einer der Kernsätze der Gutsphilosophie, denn biedrige Erträge ergeben eine konzentrierte Frucht und damit gehaltvollere Weine. Zwei Drittel der Weine werden "trocken" und "halbtrocken" ausgebaut.
