Das Weingut Schäfer in Hochheim zählt mit knapp sieben Hektar Rebfläche zu den typischen Familienbetrieben des Rheingaus. Der Betrieb geht auf Wilhelm Josef Schäfer zurück, seit 1988 ist Josef Schäfer der verantwortliche Betriebsleiter. Neben dem vorherrschenden Riesling und den Nischenprodukten Weiß- und Spätburgunder ist als besondere Spezialität auch Gewürztraminer im Anbau. Geringe Erträge sind das Fundament hoher Qualität. Aus alten Rebanlagen werden durch gezielte und späte Lese extraktreiche Weine gewonnen, die regelmäßig mit Bundes- und Staatsehrenpreisen bedacht werden. Auch beim Spätlesereiterpokal hat das Weingut schon mehrfach gepunktet, und mit einer trockenen Spätlese bei „best of riesling“ triumphiert.
