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Chat Sauvage
Chat Sauvage ist ein 2001 ins Leben gerufenes Weingut, das auf den Anbau von Burgunderreben spezialisiert ist. Der Grundstock für hervorragenden Wein ist sein Standort. Zwei Drittel der Rebflächen befinden sich in Steillagen. Sonnige Hänge sowie skelettreiche, mineralische Böden zeichnen die Gegend aus. Schiefer und Quarzit prägen den Geschmack und geben den Weinen Konzentration, Klarheit und gradlinige Struktur. Geringe Erträge, starke Selektion des Lesegutes im Weinberg und bei der Traubenannahme, 18 monatiger Ausbau in kleinen Eichenholzfässern und eine schonende Flaschenfüllung sind nur einige Vorgaben nach denen gearbeitet wird. Jeder Wein ist individuell geprägt von dem Standort auf dem er gewachsen. Der Lagencharkter wird herausgearbeitet und macht jeden einzelnen Wein eigenständig und unverwechselbar. Der Pinot Noir lebt von seiner Eleganz und Finesse, wunderbar komplex und trotzdem langlebig. Weine die alleinstehend verzaubern aber auch Vollendung zu hochwertigen Speisen finden.
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2009 Pinot noir trocken Rheingau, Weingut Chat Sauvage, Johannisberg
16,00 €
Der Einstieg in die Rotweinwelt bei Chat Sauvage. 100% Pinot-Trauben aus Johannisberger und Lorcher Lagen. Ein charaktervoller Rotwein, geprägt von einer reifen Säurestruktur. Fruchtaromen Pinot typisch, Kirsche und schwarze Johannisbeere. Wunderbar eingebundenes Holz gibt dem Wein Tiefe und Vielschichtigkeit.
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2009 Pinot noir Assmannshäuser Höllenberg, Weingut Chat Sauvage, Johannisberg
25,00 €
Ein typischer Assmannhäuser Spätburgunder. Sehr weich wirkende Säure, harmonisch und sanft. Vollmundige Struktur mit leicht rauchiger Prägung. Ein schmeichelnder Wein mit Volumen.Gutes Lagerpotential
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